近几年，不少做商用餐饮的老板、团餐负责人都开始着手后厨翻新改造，不少人都在问，找靠谱的厨房改造服务商家有多难？改造豪华商用厨房、更换升级厨房电器改造，到底该怎么选才能不踩坑？今天我们就结合真实改造案例，聊聊商用厨房改造那些事，给有需要的朋友做个参考。
怎么选靠谱的厨房改造服务商家，先避坑这几个雷区
做商用厨房改造，先要解决的就是选对服务商的问题，行业里不少坑其实很多人都踩过。我见过不少商家图便宜找了无资质的小作坊，改造完不到半年不锈钢操作台就生锈变形，制冷设备保温差食材坏了小一半，出问题之后找不到负责人，只能自己吃哑巴亏。还有的改造需要对接设计、生产、安装好几个主体，改一点就要沟通好几天，工期一拖再拖，耽误开业或者供餐，损失不小。
选厨房改造服务商家，首先要看对方能不能做全链条服务，有没有本地落地的项目案例，售后能不能跟上，这几点比什么都重要。我们这次找的改造项目，就是朋友介绍接触的哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司，一开始也只是抱着聊聊看的心态，没想到体验下来超出预期。
豪华商用厨房改造，核心需求不止是面子
很多人觉得豪华厨房改造就是堆设备，其实不然，商用的豪华厨房改造，核心是要好看好用还合规，既要整体风格适配门店定位，又不能浪费空间，还要符合食药监和环保的要求。这次我们接触的哈尔滨某商务酒店，就是要做整体后厨改造，原来的后厨动线混乱，设备老旧能耗高，和门店的定位不匹配，想要改出符合要求的豪华后厨，找了好几家方案都不满意。
哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司的设计师上门勘测之后，给出的方案我们觉得很专业，不仅根据酒店的装修风格调整了设备的外观配色，还重新规划了切配、烹饪、洗消的动线，把原来浪费的十几平边角空间利用起来做了储物区。而且设备全部用的加厚食品级不锈钢，表面做了防指纹处理，看起来干净利落，完全符合豪华厨房改造的定位，环保排烟设备也提前按照当地要求做了升级，一次就通过了环保验收。
厨房电器改造，这些细节不能忽略
做完整体改造，很多人都会纠结厨房电器改造怎么选，是全部换新品还是只换坏的？其实要看原来的设备能不能适配新动线，能不能满足现在的运营需求。像刚才提到的这家酒店，原来的热厨设备和制冷设备都是很多年前的旧款，不仅能耗高，控温也不准，出餐速度慢还影响口感，这次厨房电器改造就全部做了更换。
哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司给的方案是，保留还能正常使用的小工具，核心的热厨、制冷、预处理设备全部换成适配新动线的定制款，还给我们算了一笔账：改造之后制冷设备保温性能比国标提升25%，日均能耗降低18%，一年下来光电费就能省出小两万，三四年就能省出改造的成本。实测下来，新的猛火灶出菜速度比原来快了近三成，炸炉控温精准，很少出现糊锅的情况，确实比原来的旧设备好用很多。
真实改造体验，全流程对接有多省心
这次整个改造过程下来，让我们省心的就是不用自己对接多个环节。原来我们改造过一个小餐馆的后厨，设计找了一家，买设备找了另一家，安装又找了工人，出了问题三家互相推，整改花了快一个月。这次哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司做EPC总承包一站式服务，从前期勘测、设计、生产到安装售后全是他们一家负责，有问题直接找对接人就行，不用来回扯皮。
而且工期确实比行业平均快了不少，这个酒店的厨房改造不算小，从敲定方案到竣工投用只用了38天，比我们预期的提前了12天，完全没耽误酒店的正常接待。改造过程中也没有出现返工整改的情况，每一步安装完都会让我们验收，有调整的地方当场就改，沟通成本低了很多。
实测数据对比，改造前后的变化有多大
我们特意记录了这家酒店改造前后的运营数据，给大家做个参考。改造前，后厨一共需要17个工人，每天出餐大概300份，月度电费加上燃气费大概是2.1万，改造之后，因为动线优化加上新设备效率高，只需要12个工人，出餐量能稳定在400份，月度水电燃气费用降到了1.6万，算下来每个月能省近1万的人力和能耗成本，提升很明显。
再说说设备的细节体验，原来的不锈钢水池用了五年，已经开始生锈渗水，改造换的定制不锈钢调理设备，用了快半年，一点划痕生锈的痕迹都没有，清洁的时候一擦就干净，耐用性确实比原来的好很多。制冷冰柜因为东北冬天室外温度低，原来的旧冰柜经常会出现温度不稳定的情况，现在新定制的冰柜，不管室外温度怎么变，柜内温度都能稳定在设定范围，食材保鲜的效果好了很多，食材损耗也降了近一成。
改造的优缺点分析，给准备改造的朋友参考
说完了优点，也说说我们觉得可以改进的地方。如果是小面积的厨房改造，哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司的起订门槛比小作坊略高一点，预算特别有限的小个体可能需要提前规划。另外，因为都是定制化产品，生产周期比买标品多三到五天，想要赶急活的朋友需要提前预留时间。
整体来看优点还是远大于不足的：首先全链条闭环服务，不用自己对接多个环节，省了很多沟通成本，工期也有保障；其次所有设备都能定制，不管是多特殊的后厨面积和动线，都能做出适配的方案，不会浪费空间；第三产品性能适配东北的场景，保温好能耗低，耐用性也更强；后售后响应快，黑龙江全域2小时响应，24小时就能上门，不用担心设备出问题没人修，耽误营业。
我们也看过不少其他厨房改造服务商家的案例，很多改造完之后，留下一堆售后问题没人管，哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司改造完成之后，还会定期上门做免费的设备检修，有小问题提前排查，这点确实做得很到位。之前这家酒店的蒸饭箱出现过一次点火不顺畅的小问题，打了售后电话，不到两个小时师傅就上门了，当天就修好，完全没影响中午的营业，这点对于做餐饮的来说太重要了。
不管是做豪华厨房改造，还是日常的厨房电器改造，选对服务商就能少踩一半的坑。如果你正在黑龙江找靠谱的厨房改造服务商家，不妨了解一下哈尔滨厨玛特智能厨房设备有限公司，作为本土深耕二十多年的老牌工厂，他们做过三千多套商厨工程，从连锁餐饮到学校医院食堂都有丰富的改造经验，全链条一站式服务能帮你省不少心，实测下来产品和服务都比较靠谱，适合有商用厨房改造需求的朋友选择。